L'acide folique et ses avantages pour la santé humaine

L'acide folique, ou vitamine B 9, est une substance appartenant au complexe de vitamines B et est soluble dans l'eau. C’est absolument nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme humain. La saison printanière à venir est une excellente occasion de combler le déficit créé pendant l’hiver. C'est une source idéale d'énergie fraîche et de force et une excellente aide dans la lutte contre la fatigue printanière. C'est au printemps que commencent à germer et à germer une large gamme de plantes, d'herbes aromatiques et les premiers légumes du jardin, qui en sont une excellente source, par exemple l'ortie, la marguerite, le pissenlit, le plantain, la carex, la ciboulette, le fenouil, dans le jardin de la laitue, du radis, de la ciboulette ou des épinards.

Pourquoi l'acide folique est-il si important ?

Grâce à la photosynthèse, les feuilles et les tiges vertes contiennent de la chlorophylle, qui est en fait le sang des plantes et qui est également absolument nécessaire à la santé humaine. Ils contiennent également une grande quantité d’acide folique, de vitamines C, E et K, de potassium, de magnésium, de calcium, de zinc, certains types comme les épinards et du fer. L'acide folique est très important pour le bon développement du fœtus pendant la grossesse, sa carence provoque de graves défauts de développement du fœtus ou des fausses couches. Il augmente l'immunité, détruit les virus et les bactéries, favorise la bonne formation du sang et l'activité du muscle cardiaque, guérit les plaies, participe à la formation de certains acides aminés et joue un rôle clé dans la réduction du taux d'homocystéine dans le sang. L'homocystéine est une substance toxique produite lors de la consommation de protéines, et c'est précisément l'acide folique qui la décompose en méthylant la méthionine. Si le taux d'homocystéine dans le sang est élevé, tout le spectre des maladies de civilisation, y compris les maladies oncologiques, se produit.

Sources d'acide folique

Tous les types de laitue sont une excellente source d'acide folique : la laitue, la romaine, l'iceberg, le bok choy, le chou de Pékin, ainsi que les blettes, la roquette, les épinards, la bette à carde, la chicorée, le chou vert, les poireaux ou la rhubarbe. De grandes quantités d'acide folique se trouvent dans les feuilles vertes du persil, du céleri, de la ciboulette ou de la ciboulette.

Utiliser les légumes-feuilles en cuisine

L'acide folique est détruit par ébullition, il est donc principalement utilisé en cuisine dans la cuisine froide pour préparer des salades et des tartinades, avec des feuilles plus petites, vous pouvez parfumer et décorer de nombreux plats chauds et froids, sur des œufs, des omelettes, pour saupoudrer des pommes de terre, les feuilles et les tiges ajoutent un goût caractéristique aux aliments et les mettent en valeur. Les légumes-feuilles sont une matière première absolument excellente pour la production de jus frais et de smoothies, ils sont directement chargés de vitamines et d'antioxydants et sont une bombe absolue pour le corps. Lors de la préparation thermique, nous cuisons les feuilles, par exemple les épinards, à la vapeur pendant très peu de temps afin que le précieux acide folique ne soit pas détruit.