Acide érythorbique

L'acide érythorbique, également connu sous le nom d'acide érythorbique ou appelé E315 dans la terminologie alimentaire, est une forme synthétique de la vitamine C et est utilisé de manière significative comme antioxydant dans l'industrie alimentaire. Sa principale fonction est d'empêcher l'oxydation des graisses et des vitamines, ce qui entraînerait leur détérioration et l'altération des aliments.

À quels produits cet antioxydant est-il ajouté ? L'acide érythorbique est souvent utilisé dans les boissons, en particulier les jus de fruits, les boissons énergisantes ou les boissons contenant de la caféine. On le trouve également dans les conserves de fruits et de légumes, les confitures et les marmelades, les glaces, les confiseries et bien d'autres produits. Il est préférable pour les fabricants d'utiliser l'acide érythorbique, en particulier pour les produits qui ont une durée de conservation plus longue et qui pourraient s'oxyder pendant le stockage. Cet acide permet aux aliments de conserver leur fraîcheur, leur couleur d'origine et, surtout, de prolonger leur durée de conservation. Mais il peut également être présent dans les produits cosmétiques, où il contribue à stabiliser le produit et à prolonger sa durée de conservation.