Aframonum (Aframonum melegueta)

Autres noms: haricot de tomate, poivre de Guinée, cardamome de Guinée, poivre de Méléguet, ammonium

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

L'aframone, également connue sous le nom de grain de paradis, poivre de Guinée, cardamome de Guinée, poivre de Méléguet et ammoniaque, est une épice à la saveur épicée et à l'arôme piquant caractéristiques, qui trouve de nombreuses applications dans divers produits et dans la cuisine. Cet arbuste vert à feuilles persistantes, qui atteint généralement une hauteur d'environ 1,5 mètre, est originaire de l'Afrique de l'Ouest tropicale, où son fruit, composé de minuscules graines brun-noir, a longtemps été utilisé dans la médecine médiévale pour ses effets analgésiques et anti-inflammatoires. L'aframon est aujourd'hui apprécié dans de nombreuses cultures pour sa saveur et son arôme uniques qui ajoutent de la richesse et de la profondeur aux plats.

L'aframone est souvent utilisée comme épice dans les cuisines d'Afrique de l'Ouest, de la Méditerranée et du Moyen-Orient, où elle est ajoutée principalement aux plats épicés et aux produits à base de viande tels que les saucisses, la charcuterie et d'autres types de viandes séchées. Plus récemment, l'aframone a également commencé à être utilisée dans certains types de boissons alcoolisées, en particulier dans des spiritueux tels que le gin, et les producteurs sont particulièrement enthousiastes quant à sa saveur épicée, légèrement citronnée et légèrement poivrée. L'aphramone est également appréciée dans certains produits de confiserie où elle apporte une saveur intéressante et inhabituelle. Son goût et son arôme spécifiques la rendent également populaire en parfumerie, où elle est souvent utilisée comme l'un des principaux ingrédients des arômes de parfum.