Airelle (Vaccinium vitis-idaea L.)

Autres noms: Myrtille

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

La canneberge ou Vaccinium vitis-idae L., également connue sous le nom anglais de Lingonberry, est un arbuste à baies bien connu dans la nature tchèque, que l'on trouve principalement dans les clairières, les forêts d'épicéas ou les tourbières. Cette plante se trouve principalement dans les régions froides de l'hémisphère nord, comme les pays nordiques, la Russie, le Canada, mais aussi en République tchèque. Il s'agit d'un arbuste rampant à feuilles persistantes qui atteint une hauteur de 10 à 40 cm. En automne, il produit des baies rouges foncées caractéristiques d'une taille d'environ 1 cm, qui sont appréciées pour leur goût spécifique, légèrement amer.

Les canneberges sont utilisées dans l'industrie alimentaire, où elles servent à fabriquer non seulement les confitures et marmelades traditionnelles, mais aussi des sirops, des jus, des sauces et, enfin, des produits alcoolisés rares tels que la liqueur de canneberges. Grâce à leur teneur élevée en vitamine C et en minéraux, les canneberges sont un excellent complément au régime alimentaire pendant les mois d'hiver. En cuisine, elles accompagnent parfaitement les viandes sauvages : cerf, sanglier, lapin, mais aussi les volailles comme le canard. Elles sont également appréciées des végétaliens et des végétariens, pour qui les canneberges sont une grande source de fer. Les baies, surtout sous forme de jus, sont également utilisées dans la médecine populaire pour leurs effets curatifs, par exemple dans le traitement des voies urinaires. Enfin, la canneberge est également utilisée dans l'industrie cosmétique - ses extraits se retrouvent dans les crèmes pour la peau, les masques, les toniques, mais aussi dans les baumes à lèvres. La canneberge est donc une plante véritablement polyvalente, dont les utilisations vont de la cuisine à la médecine.