Algin

Autres noms: Alginate de sodium, Alginate de sodium, Alginate de calcium

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

L'algin est un polysaccharide naturel extrait des algues brunes. On trouve le plus souvent ce produit sous le nom d'alginate de sodium, mais il est également connu sous le nom d'alginate de sodium ou d'alginate de calcium. L'algin est l'une des substances les plus utilisées dans le monde de l'industrie alimentaire, pharmaceutique ou cosmétique, mais elle est également utilisée comme composant de compléments alimentaires. Il a été démontré qu'elle possède une excellente capacité à se dissoudre dans les liquides et à former des structures gélatineuses, une propriété dont dépendent bon nombre de ses applications.

Dans l'industrie alimentaire, l'alginate de sodium est souvent utilisé comme stabilisateur ou épaississant dans divers aliments et boissons. On le trouve par exemple dans les crèmes glacées, les yaourts, les puddings instantanés, la crème fouettée, les soupes, les conserves, mais aussi dans le vin ou la bière, où il permet de réguler la consistance et d'éviter la formation de mousse. Sa capacité à former un gel est également utilisée dans la production de caviar ou de boules de jus de fruits. Dans l'industrie cosmétique, l'alginate de sodium est utilisé dans les masques, les crèmes, les shampooings ou les dentifrices pour ses effets hydratants et raffermissants. Dans le secteur pharmaceutique, c'est un composant important dans la formulation de gélules contenant des médicaments à libération progressive ou utilisé comme produit de comblement des plaies pour favoriser la cicatrisation.