Amarante épineuse (Amaranthus spinosus)

L'amarante est une plante annuelle qui appartient à la famille des Amaranthaceae. Dans la nature, elle est largement répandue dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier. On la trouve en République tchèque comme plante brûlée et tombée au sol, mais elle est très rare. L'amarante épineuse est également connue sous le nom d'Amaranthus spinosus, pti banlar ou giền.

L'amarante épineuse est principalement utilisée en gastronomie et en médecine. Les jeunes feuilles et les pousses sont consommées comme un légume, à l'instar des épinards. Elles sont également utilisées pour préparer divers plats tels que des soupes, des salades et des accompagnements. L'amarante est riche en minéraux, en vitamines et en protéines et est donc particulièrement appréciée dans la cuisine végétarienne et végétalienne. Outre son utilisation culinaire, cette plante a également des applications médicinales. Par exemple, l'amarante est utilisée dans la médecine traditionnelle indienne pour traiter les maux de tête, la diarrhée, les inflammations, les hémorragies et d'autres affections.