Antokians

Autres noms: Anthocyanes, E163

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

Les anthocyanes (Anthocyanins ou aussi E163) sont des colorants végétaux naturels que l'on trouve principalement dans les fruits et légumes de couleur rouge, bleue ou violette. Ce sont des flavonoïdes, un groupe de substances connues pour leurs effets antioxydants. Les principales sources d'anthocyanes sont les baies telles que les myrtilles, les framboises, les mûres ou les baies de sureau, mais aussi le vin rouge, les oignons rouges ou les cerises et certains légumes tels que les pommes de terre rouges.

Les anthocyanes sont souvent utilisés comme colorants alimentaires dans divers produits. Dans l'Union européenne, ils sont étiquetés avec le code E163. Ils sont utilisés, par exemple, dans les bonbons, les confitures, les glaces, les boissons aux fruits, mais aussi dans certains fromages. Leur avantage est qu'il s'agit de substances naturelles qui ne sont pas nocives pour l'organisme. Au contraire, grâce à leurs effets antioxydants, ils peuvent agir à titre préventif contre certaines maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires. Les anthocyanes contribuent également à l'aspect attrayant des aliments en donnant aux produits une couleur intense et attrayante.