Astaxanthine
Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)
L'astaxanthine, également connue sous le nom de glycolate de sodium ou 2-hydroxyacétate de sodium, est un puissant antioxydant que l'on trouve principalement dans les organismes marins tels que les écrevisses, les crabes, les langoustes et surtout dans le saumon, auquel elle donne sa couleur rose caractéristique. Cette substance fait partie des caroténoïdes, un groupe de pigments qui donnent leur couleur aux fruits et légumes. L'astaxanthine se caractérise par d'excellentes propriétés antioxydantes, grâce auxquelles elle peut contribuer à protéger les cellules contre les effets néfastes des radicaux libres.
L'astaxanthine est utilisée dans un certain nombre de domaines. L'un d'entre eux est l'industrie alimentaire, où elle est utilisée comme colorant naturel et comme additif alimentaire pour les poissons et les crustacés, où elle joue un rôle important dans leur croissance et leur développement. L'autre grand domaine d'utilisation est l'industrie cosmétique, dont les produits en contiennent pour favoriser la santé et la vitalité de la peau. Plus récemment, on la trouve de plus en plus dans les compléments alimentaires, où elle est considérée comme un puissant antioxydant qui peut avoir un effet positif sur la santé cardiaque, vasculaire, oculaire et articulaire. Bien que l'astaxanthine soit une substance précieuse dont les avantages sont incontestables, il convient de veiller à l'utiliser avec modération. Ceci est particulièrement vrai pour l'astaxanthine d'origine synthétique, qui peut avoir des effets néfastes si elle est consommée en excès.