Benzaldéhyde

Autres noms: phénylméthanal

Score de nocivité: 4 (Chimie légèrement nocive)

Le benzaldéhyde, également connu sous le nom de phénylméthanal, est une substance organique appartenant aux aldéhydes aromatiques. Il se caractérise par une odeur piquante d'amande douce, ce qui lui vaut d'être largement utilisé en parfumerie et dans l'industrie alimentaire. Ses nombreuses applications comprennent, par exemple, la production de parfums et d'additifs alimentaires, et il est souvent utilisé pour imiter l'odeur et le goût des amandes.

Malgré sa présence dans l'industrie alimentaire, il est important de souligner que, sous sa forme pure, le benzaldéhyde est toxique. Il doit donc être manipulé avec précaution. À des concentrations élevées, il peut provoquer des irritations de la peau, des yeux et des muqueuses. Toutefois, en petites quantités, il est utilisé en toute sécurité comme composant de nombreux produits que nous consommons quotidiennement. En effet, le benzaldéhyde est un ingrédient essentiel des essences de fruits artificielles, en particulier celles qui ont un goût d'amande ou de pêche, et se retrouve par exemple dans les confiseries, les sucreries et certaines boissons. On le retrouve également dans les parfums ou les produits cosmétiques grâce à son odeur intense et agréable.