Benzoate de potassium

Le benzoate de potassium, plus connu sous le nom de E212, est un produit chimique utilisé principalement comme conservateur dans l'industrie alimentaire. Il s'agit d'un sel de l'acide benzoïque qui se présente sous la forme d'une poudre blanche ou de granulés. Il est légèrement soluble dans l'eau chaude et a un goût légèrement sucré. Il est donc parfois utilisé comme édulcorant artificiel. Il convient d'ajouter que le benzoate de potassium est particulièrement efficace dans les environnements à faible pH, c'est-à-dire les environnements acides.

Le benzoate de potassium est présent dans de nombreux aliments et boissons que nous consommons quotidiennement. On le trouve plus couramment dans les boissons non alcoolisées telles que les limonades, les boissons énergisantes ou les jus de fruits. Il est également largement utilisé dans les produits laitiers, les sauces, les confitures, les conserves de fruits et de légumes, les glaces et certains produits de boulangerie. Il convient de noter que, bien que son utilisation soit courante et qu'il soit approuvé par l'Autorité européenne de sécurité des aliments, la consommation à long terme d'aliments contenant du E212 peut affecter la santé humaine, notamment en provoquant des réactions allergiques et de l'asthme. Il est donc important de veiller à consommer avec discernement les aliments contenant du benzoate de potassium.