Bicarbonate de sodium

Autres noms: Bicarbonate de soude, Bicarbonate de soude, Bicarbonate de sodium, Bicarbonate de sodium, Sel monosodique d'acide carbonique, Bicarbonate de soude, E500

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

Le bicarbonate de sodium, ou bicarbonate de soude, bicarbonate de sodium, bicarbonate de sodium, sel monosodique de l'acide carbonique, bicarbonate de soude ou E500, est une substance que nous connaissons principalement dans la cuisine. Il s'agit d'une poudre blanche qui se dissout dans l'eau. Il est reconnaissable à son goût salé spécifique et à sa réaction légèrement alcaline (basique). Cette substance est connue pour ses propriétés uniques où elle interagit avec l'acide pour produire du dioxyde de carbone. Cette réaction est essentielle pour certains processus culinaires, tels que le levage des produits de boulangerie.

Le bicarbonate de sodium a de nombreux usages. Il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, où il sert de poudre levante pour la pâtisserie. Sous l'effet de la chaleur et d'un environnement acide, il libère du dioxyde de carbone, ce qui fait gonfler la pâte des produits levés et lui donne sa structure typique. Outre les produits de boulangerie, il est également ajouté à d'autres produits pour en améliorer la consistance, tels que la crème glacée, le fromage, le yaourt ou les boissons à bulles. Enfin, le bicarbonate de soude est également utile en dehors de l'univers culinaire. Il peut être utilisé comme agent de nettoyage écologique, par exemple pour éliminer les dépôts et la saleté dans la salle de bain ou la cuisine. Il entre également dans la composition de nombreux dentifrices et produits de blanchiment des dents en raison de sa capacité à neutraliser les acides dans la bouche et à soulager les caries.