Cèdre de Sibérie (Pinus sibirica)

Le cèdre de Sibérie, également connu sous le nom de pin de Sibérie ou d'empereur de la taïga, est un conifère massif originaire de Russie, où il fait partie intégrante des forêts sibériennes. Il atteint une hauteur de 30 à 40 mètres, mais peut parfois aller jusqu'à 50 mètres. Cet arbre est très apprécié pour ses nombreuses utilisations, que ce soit en médecine, en cuisine ou en cosmétique. Le cèdre de Sibérie se caractérise par ses cônes ovoïdes, très appréciés pour leurs graines savoureuses et nutritives.

En tant qu'espèce d'arbre, le cèdre de Sibérie est très apprécié et son bois sert de base à la fabrication de meubles, de matériaux de construction ou d'instruments de musique. Mais ses graines, également connues sous le nom de noix de pin ou de cèdre, sont tout aussi importantes. Elles constituent une riche source de vitamines, de minéraux et d'acides gras insaturés et entrent dans la composition de nombreuses recettes de cuisine. On les retrouve dans des plats sucrés ou salés, crus ou préparés. Les pignons de pin sont également pressés pour obtenir de l'huile, qui constitue un complément sain et savoureux à l'alimentation, mais qui est également utilisée dans l'industrie cosmétique pour fabriquer diverses crèmes, masques ou huiles corporelles. Même les aiguilles et l'écorce du pin ont leur utilité. Elles sont une grande source de vitamine C et contiennent de nombreuses autres substances aux propriétés médicinales, utilisées par exemple dans la production de tisanes ou de sirops.