Châtaigne (Castanea sativa)

Autres noms: châtaignier

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le châtaignier, scientifiquement appelé Castanea sativa et également connu sous le nom de marronnier, est un arbre caractéristique du sud et de l'ouest de l'Europe, où il est utilisé depuis la préhistoire. L'espèce est particulièrement appréciée en Italie, en France et dans les Balkans, où elle est recherchée non seulement pour ses fruits comestibles, mais aussi pour son bois. L'arbre a des feuilles typiques, larges et vertes foncées, qui deviennent jaunes à brunes en automne. Ses fruits sont enfermés dans des enveloppes épineuses qui s'ouvrent au fur et à mesure que le fruit mûrit.

Les fruits du châtaignier, ou marrons, sont utilisés de diverses manières. Dans les pays méditerranéens, ils constituent un élément populaire de l'alimentation, aussi bien crus que rôtis ou cuits. Ils entrent dans la composition de soupes, d'accompagnements, de pâtisseries, de plats sucrés et de desserts. Les châtaignes peuvent également être utilisées pour fabriquer de la farine, qui est souvent utilisée dans les régimes sans gluten. Les châtaignes sont riches en fibres, en vitamines, notamment en vitamine C, et en minéraux tels que le potassium, le magnésium et le fer. Les châtaignes sont également pressées pour obtenir de l'huile, qui est utilisée dans l'industrie cosmétique ou pharmaceutique. Outre ses fruits, le châtaignier est également important dans les secteurs de la construction et de l'ameublement, car son bois est très durable et est également utilisé dans la menuiserie et la fabrication de meubles.