Chlorure de magnésium

Autres noms: Chlorure de magnésium, E511

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

Le chlorure de magnésium, également connu sous le nom de chlorure de magnésium ou E511, est une substance inorganique appartenant au groupe des sels. Il s'agit d'une poudre cristalline blanche inodore qui est facilement soluble dans l'eau. Il se caractérise par un goût distinctif - un goût salé. Le chlorure de magnésium trouve des applications dans de nombreux domaines, notamment dans l'industrie alimentaire, l'industrie pharmaceutique ou les cosmétiques.

Dans l'industrie alimentaire, le chlorure de magnésium est appelé E511. Il est utilisé comme stabilisateur, épaississant, mais aussi pour sa capacité à rehausser le goût des aliments. On pourrait croire que cette substance ne se trouve que dans des produits spécifiques, mais on la retrouve dans une grande variété d'aliments tels que le fromage, les produits laitiers, les produits de boulangerie, les légumes en conserve, les soupes instantanées et les boissons populaires. Dans l'industrie pharmaceutique, cette matière est utilisée pour fabriquer des médicaments contre les crampes musculaires, les maux de tête, la fatigue et l'hypertension. En cosmétique, il est utilisé pour ses propriétés antiseptiques et pour soulager les symptômes de l'eczéma et du psoriasis.