Citron vert (Citrus aurantifolia)

Autres noms: chaux

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le citron vert, mieux connu sous son nom anglais lime, est le fruit du Citrus aurantifolia, la sœur cadette de la famille des agrumes. Comparé au citron, le citron vert est plus petit, sa peau est vert foncé et il est généralement acide. Originaire d'Asie du Sud-Est, il s'est répandu au fil des ans dans les régions tropicales et subtropicales du monde entier. En raison de son goût caractéristique, à la fois acide et frais, le citron vert est un ingrédient populaire dans de nombreux produits alimentaires et boissons.

Dans les applications culinaires, le citron vert est couramment utilisé dans les cocktails tels que les mojitos et les margaritas, où il rehausse la saveur des autres ingrédients et ajoute de l'éclat à la boisson. Il est également un ingrédient majeur dans de nombreuses recettes asiatiques et latino-américaines, où son jus et son zeste sont utilisés. Le citron vert est également utilisé pour fabriquer des sirops, des confitures, des glaces et des marinades pour la viande et le poisson. De nombreuses boissons contiennent du jus de citron vert pour son goût rafraîchissant et son acidité. On le retrouve ainsi dans diverses limonades, jus de fruits et certaines bières. L'huile essentielle de citron vert est utilisée en cosmétique et en parfumerie pour son parfum distinctif, tandis que la poudre d'écorce de citron vert est un ingrédient courant dans certains produits de nettoyage et de désinfection.