Citron vert fermenté

Autres noms: alcool éthylique, alcool éthylique, éthanol, éthanol, alcool, alcool, alcool

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

L'alcool fermenté, connu principalement sous les noms d'alcool éthylique, d'alcool éthylique, d'éthanol, d'éthanol ou simplement d'alcool, est un liquide incolore à l'odeur caractéristique, inflammable, légèrement toxique et qui se mélange à l'eau en toutes proportions. Sa formule chimique est C2H5OH et il fait partie des alcools simples. L'éthanol est produit dans la nature par des processus de fermentation au cours desquels les levures décomposent les sucres en alcool et en dioxyde de carbone. Dans l'industrie, l'alcool de fermentation est produit principalement par la fermentation des hydrates de carbone provenant des céréales, des pommes de terre ou de la canne à sucre, puis par leur distillation.

L'alcool éthylique est utilisé dans une grande variété de produits. L'utilisation la plus connue de l'éthanol est probablement la production de boissons alcoolisées, dont il est le principal ingrédient psychoactif. L'éthanol est également utilisé comme solvant dans les industries pharmaceutiques et chimiques, ainsi que dans la parfumerie et les cosmétiques. Il est également utilisé comme additif dans les carburants ou comme base pour la production de certaines substances organiques. En dentisterie, l'alcool éthylique est utilisé comme antiseptique, en médecine pour désinfecter la peau avant une intervention chirurgicale ou le traitement d'une plaie. À la maison, il peut également être utilisé comme remède domestique pour certaines affections, par exemple pour le rinçage de la bouche en cas de gingivite. Dans le domaine technique, l'alcool éthylique entre dans la composition des liquides de frein, des antigels et des encres d'imprimerie. Dans la production alimentaire, l'éthanol est utilisé dans la fermentation, comme conservateur naturel, mais aussi pour rehausser la saveur de certains aliments et boissons. Par exemple, dans l'industrie de la boulangerie, il fait partie du levain et dans l'industrie sucrière, il est utilisé pour fabriquer des spiritueux.