Citronnier (Citrus hystrix)

Autres noms: Tilleul de Kaffir, Tilleul de Kaffir, papaye mauricienne

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le citronnier, également connu sous le nom de lime de Kaffir, lime de Kaffir ou papeda mauricienne, est une espèce d'agrume que l'on trouve principalement en Asie du Sud-Est. Son nom scientifique est Citrus Hystrix. Cet arbre de taille moyenne, qui peut atteindre jusqu'à trois mètres de haut, se caractérise par ses fruits de forme ovale, dont l'écorce verte en forme de hérisson ressemble aux bosses du citron vert.

Les fruits du citron vert de Kaffir sont principalement utilisés dans la cuisine thaïlandaise et indonésienne. Le fruit vert, de la taille d'une orange, produit une huile essentielle qui est un ingrédient important dans les parfums et les remèdes topiques, par exemple pour les tics de tête. Le jus du citronnier a un goût légèrement amer et est utilisé pour aromatiser les plats. Les feuilles ont également un fort arôme d'agrumes et sont un ingrédient populaire dans la cuisine asiatique, où elles sont ajoutées aux soupes, aux marinades et aux sauces au curry. L'huile de citron est également utilisée en aromathérapie et, dans certains cas, en médecine, notamment pour ses propriétés apaisantes et antibactériennes. L'écorce du fruit est séchée, moulue et utilisée comme épice. L'arbre produit également des fleurs qui sont utilisées dans la médecine traditionnelle.