Concombre amer (Momordica charantia)

Le concombre amer, également connu sous le nom de momordica, gourde amère, ku-gua, karela, melon amer ou pomme amère, est considéré comme l'un des fruits et légumes les plus importants dans la médecine traditionnelle chinoise et indienne. Cette plante est originaire des régions tropicales et subtropicales d'Asie, d'Afrique et d'Amérique du Sud. Elle se caractérise par son aspect vert clair et son goût nettement amer, qui est cependant très apprécié. Son principal avantage réside dans son large éventail de propriétés médicinales. La Momordica, par exemple, a des effets antidiabétiques et contribue à abaisser le taux de sucre dans le sang.

Le concombre amer est utilisé dans une large gamme de produits alimentaires. Il est populaire dans les cuisines du monde entier et constitue l'un des principaux ingrédients de nombreux plats exotiques. Le momordica frais est utilisé comme légume dans la préparation de divers plats, par exemple sous forme de courgettes farcies, dans les salades ou comme ingrédient dans les soupes. En outre, le concombre amer est utilisé pour préparer une variété de confitures, de jus, de thés et même de vins. La Momordica est également séchée et peut être utilisée comme épice. En outre, le concombre amer est également utilisé dans l'industrie médicale et pharmaceutique, où il entre dans la composition de diverses préparations ou compléments alimentaires pour le traitement du diabète sucré, des maladies du foie, de l'asthme ou pour aider à la perte de poids.