Épine-vinette (Berberis vulgaris)

Autres noms: Baie de la jaunisse, Woodsour, Sowberry, Pepperidge bush, Sourspine

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

L'épine-vinette, Berberis vulgaris en latin, est une plante également connue sous le nom de baie de Jaunisse, Woodsour, Sowberry, Pepperidge bush ou Sourspine. Il s'agit d'un arbuste à feuilles persistantes originaire d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord, qui peut atteindre jusqu'à trois mètres de haut. Il se caractérise par des épines acérées et de petites fleurs jaunes qui apparaissent sur l'arbuste de mai à juin. Au cours des mois suivants, il produit des baies rouges allongées au goût aigre.

Les fruits de l'épine-vinette sont souvent utilisés en cuisine, notamment sous forme de confitures et de marmelades. Les baies séchées servent également à la préparation d'une infusion aux vertus médicinales. La pédibigliite ou la cholélithiase (calculs biliaires) sont quelques-unes des maladies pour lesquelles cette infusion est utile. Les baies peuvent également être séchées et utilisées comme épices dans de nombreuses cuisines. Les feuilles de l'épine-vinette, qui ont un goût amer prononcé, sont utilisées en cuisine pour améliorer le goût des plats, tandis que l'écorce et la racine sont utilisées à des fins médicinales. La racine contient de la berbérine, une substance aux propriétés antibactériennes. L'épine-vinette est une plante très diversifiée et utile qui trouve des applications dans de nombreux domaines.