Fève de soja (Glycine Soja)

Autres noms: Fèves de soja

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le soja, scientifiquement connu sous le nom de Glycine Soja, est une espèce de plante appartenant à la famille des légumineuses. Il est originaire d'Asie de l'Est, en particulier de Chine, de la péninsule coréenne et du Japon. Toutefois, son importance s'étend au-delà du monde, car le soja est aujourd'hui une culture commerciale majeure, distribuée dans le monde entier. Cette plante est appréciée pour son fruit riche en protéines et sa forte teneur en huile. Le soja est une plante dioïque à feuilles alternes simples. Il possède le plus souvent une ou deux inflorescences situées au sommet ou sur les côtés de la tige.

Le soja est principalement utilisé dans l'industrie alimentaire, où il sert à fabriquer divers produits, dont les plus connus sont le lait de soja, le tofu, le miso, la sauce de soja et le tempeh. L'huile de soja est très appréciée pour la cuisson et la pâtisserie, mais aussi dans l'industrie cosmétique. C'est également un ingrédient clé pour la production de margarines. En raison de sa teneur élevée en protéines, le soja est également utilisé pour la production d'aliments pour animaux. En agriculture, le soja est utilisé comme culture agricole, en rotation avec le blé et le maïs dans les champs. Sa capacité à fixer l'azote atmosphérique grâce à une relation symbiotique avec les bactéries présentes dans les racines le rend également efficace pour le système agricole, où il peut améliorer la structure du sol et augmenter la disponibilité des nutriments pour d'autres cultures.