Girofle (Eugenia caryophyllata)

Autres noms: Girofle, Syzygium aromaticum, Caryophyllus aromaticus L., Flos caryophylli aromatici, Racine de girofle, Caryophyllus, Caryophyllum, Cengke, Choji, Nellik, Labango, Nagri, Karafuu, Klabong, Kranbu

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le clou de girofle (Eugenia caryophyllata), également connu sous le nom de girofle odorante, Syzygium aromaticum, Caryophyllus aromaticus L., Flos caryophylli aromatici, girofle racine, Caryophyllus, Caryophyllum, Cengke, Choji, Nellik, Labango, Nagri, Karafuu, Klabong ou Kranbu, est un arbre tropical à feuilles persistantes originaire de l'archipel des Moluques. Son bourgeon sec de petites fleurs a un parfum particulier, fortement aromatique, et est largement utilisé comme épice et en médecine. Le giroflier peut atteindre une hauteur de 20 mètres et fleurit pleinement au bout d'une dizaine d'années. Après maturation, les boutons floraux sont récoltés, séchés et utilisés pour leur arôme et leur saveur caractéristiques.

En raison de son goût et de son arôme intenses, le clou de girofle est souvent ajouté aux produits de boulangerie, au pain d'épices, aux marinades, aux sauces ou aux punchs. Il est également souvent utilisé comme composant de mélanges d'épices, par exemple dans le masala chai ou les currys. Dans l'industrie alimentaire, le clou de girofle est également utilisé dans la production de certains types de salaisons ou de fromages. En dehors de la gastronomie, l'huile de clou de girofle est utilisée en parfumerie ou en aromathérapie en raison de son arôme fort, caractéristique et réchauffant. L'huile de clou de girofle est également ajoutée aux préparations antiseptiques pour favoriser la cicatrisation des plaies et des peaux irritées. En médecine traditionnelle, le clou de girofle est utilisé pour ses effets anti-inflammatoires et analgésiques. Il possède également des propriétés antioxydantes, antibactériennes et antivirales qui peuvent soutenir le système immunitaire.