Gluconate de calcium (Gluconate de calcium)
Autres noms: Gluconate de calcium, sel de calcium Acide gluconique, E 578
Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)
Le gluconate de calcium est une substance chimique souvent utilisée dans la pratique médicale et dans l'industrie alimentaire. Ses autres noms sont Gluconate de calcium, Sel de calcium Acide gluconique, E578. Ce complément alimentaire minéral vital est souvent utilisé comme remède contre les démangeaisons, car il est capable de réapprovisionner l'organisme en calcium nécessaire. En médecine, il est principalement utilisé pour traiter les carences en calcium dans l'organisme.
Le gluconate de calcium est présent dans de nombreux produits alimentaires où il est utilisé comme stabilisateur, régulateur d'acidité, mais aussi comme séquestrant. En pratique, il peut être utilisé dans les produits de boulangerie, les crèmes glacées ou les fromages, par exemple, où il aide à stabiliser la structure de l'aliment. En outre, il est également utilisé comme additif alimentaire dans certains types d'eaux minérales ou de produits laitiers. En raison de sa capacité à se lier aux métaux, il est également utilisé dans certains types de vins où il contribue à éliminer la présence de sels métalliques indésirables. On le retrouve également dans divers types de cosmétiques, où il joue le rôle d'émulsifiant et d'hydratant.