Glucose (Glucose)

Autres noms: α-D-Glucopyranose, Glucosum anhydricum, Dextrose, Saccharum amylaceum

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

Le glucose, également appelé α-D-Glucopyranose, Glucosum anhydricum, Dextrose ou Saccharum amylaceum, est un sucre simple qui appartient au groupe des hydrates de carbone. Il est la source d'énergie de toutes les cellules du corps humain. Il provient des fruits et autres aliments sucrés, mais aussi de ceux qui contiennent de l'amidon (comme les pommes de terre ou les céréales), car l'amidon est un polymère du glucose, c'est-à-dire qu'il est constitué de nombreuses molécules de glucose reliées entre elles. Ses autres utilisations se trouvent en médecine, dans le traitement de l'hypoglycémie ou pour effectuer un test de tolérance au glucose par voie orale afin de diagnostiquer le diabète.

Le glucose joue également un rôle important dans l'industrie alimentaire. Il est utilisé comme édulcorant dans les boissons, les yaourts, les chocolats, les glaces, les crèmes glacées, les desserts, les confitures de fruits et bien d'autres produits. Il est également connu sous le nom de dextrose et est parfois caché dans les aliments sous le nom de E960. Le glucose est également un ingrédient important dans les boissons pour sportifs, car il est capable de compenser rapidement une baisse de la glycémie et de fournir une énergie rapide. Dans l'industrie pharmaceutique, il est souvent utilisé comme base pour la production de médicaments.