Glucosides

Autres noms: Glucosides

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

Les glucosides, également connus sous le nom de Glucosides, sont des représentants typiques d'un groupe de composés naturels qui sont une combinaison de sucres et de composants non sucrés. Ces substances semi-naturelles, que l'on trouve dans une grande variété de plantes, sont formées par l'attachement d'une ou plusieurs unités de glucose à un substrat non sucré (aglycone) par le biais d'une liaison glycosidique. Les glucosides font partie des molécules de base de la vie et jouent un rôle clé dans de nombreux processus biologiques.

L'utilisation des glucosides est très large. Dans les industries alimentaires et pharmaceutiques, les glucosides sont utilisés pour leur capacité à rehausser le goût et la saveur des produits, car ils sont décomposés en sucre et en composants aromatiques au cours du traitement thermique. Dans le secteur de la santé, ils entrent dans la composition de nombreux médicaments. Ils sont également essentiels à la production de certains types de biocarburants. Un glucoside important, connu sous le nom d'amygdaline (que l'on trouve dans le cœur des pommes, des abricots, des pêches, des cerises et de nombreux autres fruits), est étudié pour ses effets anticancérigènes potentiels. En outre, divers types de glucosides entrent également dans la composition de certains types de collyres, de crèmes et d'autres produits de soins corporels. Ainsi, sans les glucosides, nos conditions de vie seraient sensiblement différentes.