Gomme xanthane

Autres noms: Gomme xanthane, gomme xanthane

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

La gomme xanthane est très souvent utilisée dans la production industrielle comme épaississant, émulsifiant ou stabilisant. Elle est extraite de la fermentation du sucre, notamment du saccharose, du glucose ou du lactose par la bactérie Xanthomonas campestris. Cette bactérie est fréquente dans la nature, où on la trouve sur les feuilles des légumes ou dans les sols agricoles. La gomme xanthane est très soluble dans l'eau et peut l'épaissir même en petites quantités. Dans l'industrie alimentaire, elle est appelée E415.

La gomme xanthane fait partie intégrante de nombreux produits que nous rencontrons tous les jours. Elle est largement utilisée dans l'industrie alimentaire où elle est ajoutée aux produits de boulangerie, aux sauces salade, aux glaces, aux sauces, aux confitures, aux boissons et aux confiseries. Il est également utilisé dans l'industrie cosmétique pour la production de shampooings, de savons, de crèmes et de dentifrices. En raison de ses propriétés spécifiques, la gomme xanthane est également utilisée en médecine comme ingrédient dans les comprimés, les pansements ou les gels. Dans l'industrie non alimentaire, la substance est utilisée, par exemple, dans les encres d'imprimerie, les adhésifs ou les agents de nettoyage. Cependant, malgré son large éventail d'utilisations, la gomme xanthane n'est pas dangereuse pour l'homme. Au contraire, grâce à sa capacité à lier l'eau, elle peut contribuer à la satiété et donc à la lutte contre le surpoids.