Igname chinoise (Dioscorea batata)

L'igname chinoise ou racine légère ou pomme de terre chinoise est une plante précieuse cultivée principalement en Asie, notamment en Chine, en Corée et au Japon. Son nom botanique est Dioscorea batata et c'est une plante grimpante. Elle peut atteindre une hauteur de 5 mètres et est connue pour ses tubercules, qui sont longs, cylindriques et de couleur jaune-blanc, parfois rose. Cette plante comestible possède des propriétés uniques qui la font considérer comme un superaliment - un aliment riche en nutriments qui présente de nombreux avantages pour la santé.

L'igname chinoise est principalement utilisée en gastronomie. C'est une matière première de choix pour la préparation de divers plats, préparés de la même manière que les pommes de terre - bouillies, cuites au four, frites ou grillées. Elle peut également être consommée crue. Elle est très appréciée en cuisine en raison de son goût neutre et de sa texture ferme. Il est également utilisé pour fabriquer de l'amidon, qui est un ingrédient important dans la boulangerie, la confiserie et la fabrication de nouilles. Ses tubercules sont également utilisés comme remède maison contre la diarrhée, le diabète et pour renforcer le système immunitaire. Outre ses utilisations gastronomiques, l'igname est également utilisée en cosmétique. Un extrait est obtenu à partir des tubercules, qui est ensuite ajouté aux crèmes, masques et autres produits cosmétiques en raison de ses excellentes propriétés hydratantes et nourrissantes. Dans la médecine traditionnelle chinoise, l'igname est utilisée pour traiter un large éventail de maladies, notamment l'asthme, la toux, la bronchite, l'arthrite, les troubles de la ménopause, les maladies rénales, ainsi que comme tonique pour le cœur.