Juniperus sibirica (Juniperus sibirica)

Le genévrier de Sibérie, également connu sous le nom de Juniperus communis var. montana, est un conifère caractérisé par ses aiguilles persistantes bleu-vert. Cet arbre, qui peut atteindre une hauteur de 30 mètres, est originaire d'Amérique du Nord et d'Eurasie et est adapté aux conditions extrêmement froides qui prévalent dans ces régions. Ses fruits, de petites baies bleues, sont typiques du genévrier.

Le genévrier de Sibérie est principalement utilisé pour ses baies, qui sont utilisées dans différents domaines, de la médecine à la gastronomie. Les baies contiennent des fruits qui sont une source de vitamines, de flavonoïdes et d'antioxydants. En médecine, elles sont utilisées pour leurs propriétés antibactériennes, antivirales et anti-inflammatoires. Dans l'art culinaire, les baies de genévrier de Sibérie sont souvent utilisées comme épices, notamment dans les recettes traditionnelles de Scandinavie et d'Amérique du Nord. Elles sont probablement plus connues pour leur utilisation dans la préparation du gin, auquel elles donnent son goût caractéristique. Le genièvre de Sibérie est également utilisé en parfumerie, où ses huiles essentielles aromatiques ajoutent une note fraîche et boisée aux parfums.