Lactate de potassium

Autres noms: Lactate de potassium, 2-hydroxypropanoate de potassium, E326

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

Le lactate de potassium, également connu sous le nom de lactate de potassium, 2-hydroxypropanoate de potassium, ou sous le code E326, est une substance largement utilisée dans l'industrie alimentaire comme conservateur, émulsifiant et régulateur d'acidité. Il s'agit d'une poudre cristalline blanche largement utilisée dans l'industrie alimentaire pour sa capacité à empêcher la croissance de bactéries et de micro-organismes nocifs, en particulier dans les produits à base de viande. En outre, il a également la capacité d'augmenter la durée de conservation des aliments et de stabiliser leur structure.

Le lactate de potassium est utilisé dans une variété de produits, notamment le fromage, les conserves, les confiseries, les produits de boulangerie, les salades, les soupes de légumes et de fruits, les boissons, les crèmes glacées, les beurres et autres produits de boulangerie. En raison de son acidité neutralisante, il est également souvent utilisé dans les boissons, y compris l'alcool. En cosmétique, le lactate de potassium est utilisé dans les sels de bain et autres produits de bain pour ses propriétés hydratantes. Bien qu'il soit largement utilisé, certaines personnes peuvent présenter des réactions allergiques persistantes ou des irritations cutanées. Toutefois, la plupart des études sanitaires confirment que le lactate de potassium peut être utilisé en toute sécurité dans l'alimentation et les cosmétiques.