Lécithine (Lécithine)

Autres noms: Lysolécithine

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

La lécithine, également connue sous le nom de lysolécithine, est un ingrédient que l'on trouve dans de nombreux aliments et qui joue un rôle important dans le corps humain. Il s'agit d'un mélange de différents phospholipides et elle est de plus en plus utilisée non seulement dans l'industrie alimentaire, mais aussi dans l'industrie cosmétique et pharmaceutique. Son rôle principal est d'assurer le transport des graisses dans l'organisme.

Dans l'industrie alimentaire, la lécithine est principalement utilisée comme émulsifiant, c'est-à-dire qu'elle aide à lier l'eau et la graisse et empêche ainsi la séparation des différents composants. On la trouve donc dans différents types de margarines, de chocolats, de glaces, de produits de boulangerie, mais aussi dans certains aliments diététiques et dans ce que l'on appelle les shakes protéinés. La lécithine est également couramment utilisée dans la préparation de soupes et de sauces instantanées, car elle augmente leur stabilité et prolonge leur durée de conservation. Outre l'industrie alimentaire, la lécithine est également utilisée dans l'industrie cosmétique, où elle entre dans la composition de produits de soins pour la peau, les cheveux et les ongles. En médecine, la lécithine est utilisée dans certains médicaments pour traiter les maladies du foie.