Maltitol

Autres noms: E965

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

Le maltitol, également connu sous sa désignation européenne E965, est un polyol (alcool de sucre) hypocalorique utilisé comme substitut du sucre. Le maltitol est dérivé du maltose (sucre double), lui-même dérivé de l'amidon. Il a un goût sucré agréable qui est presque identique à celui du saccharose, mais sa teneur en calories ne représente que 90 % de celle du sucre ordinaire. C'est pourquoi il est particulièrement apprécié dans les produits diététiques et diabétiques.

Le E965 est utilisé dans de nombreux produits alimentaires, notamment les bonbons, le chocolat, les chewing-gums ou les produits de confiserie - en particulier ceux destinés aux diabétiques ou aux consommateurs dont la consommation de sucre est limitée. Le maltitol est également un ingrédient courant dans les produits de boulangerie et les boissons sucrées. En outre, il est utilisé comme édulcorant dans les produits pharmaceutiques tels que certains types de médicaments contre la toux et les suppléments vitaminiques. Ses propriétés, notamment son pouvoir sucrant et sa capacité à améliorer la consistance des aliments ou à induire une sensation de satiété, font du maltitol une aide utile et populaire dans l'industrie alimentaire. Il présente également l'avantage d'être moins calorique et de réduire le risque de caries dentaires.