Maltodextrine

Autres noms: Sucre de malt

Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)

La maltodextrine est un polysaccharide formé à partir d'hydrates de carbone naturels, également connu sous le nom de sucre de malt. Cette substance se caractérise par sa grande utilisation dans l'industrie alimentaire, notamment pour ses excellentes propriétés telles que son goût de bonite, sa capacité à lier l'eau et son utilisation comme agent de remplissage ou stabilisateur dans les aliments. Bien que la maltdextrine soit incolore et pratiquement inodore, son goût sucré et sa digestibilité en font un ingrédient idéal pour de nombreux produits alimentaires et boissons.

La maltodextrine est largement utilisée dans la production de divers types d'aliments en conserve, de confiseries, de boissons sucrées, de soupes et de sauces instantanées, de produits laitiers, de produits de boulangerie, de pâtes, d'aliments pour bébés et même de produits cosmétiques et pharmaceutiques. Dans le domaine de la nutrition sportive, il est utilisé pour sa capacité à fournir une énergie rapide. En outre, sa faible teneur en sucre lui permet d'être utilisée comme substitut du sucre dans les aliments hypocaloriques et diabétiques. La maltodextrine est également souvent utilisée comme stabilisateur, épaississant et agent de remplissage dans des produits tels que les crèmes glacées, les yaourts, les salades et les petits pains. Sa capacité à absorber l'eau permet aux fabricants de réduire la teneur en matières grasses de certains aliments sans compromettre leur goût et leur consistance.