Mannitol
Autres noms: E421
Score de nocivité: 2 (Dérivés de substances naturelles)
Le mannitol est un additif largement utilisé dans l'industrie alimentaire et pharmaceutique, il est également connu sous le code E421. Le mannitol est une substance naturelle que l'on trouve dans de nombreux aliments naturels tels que les olives, les tomates, les algues et les champignons. Sa structure chimique est similaire à celle du glucose, mais avec moins de calories. Il s'agit donc d'un édulcorant fréquemment utilisé dans les produits pour diabétiques et autres aliments à faible teneur en calories.
Le mannitol est largement utilisé dans les confiseries comme édulcorant et agent de séparation pour empêcher les aliments de coller ensemble, ainsi que dans les chewing-gums, les aliments diététiques, les substituts de sucre, le chocolat et d'autres produits. Ses propriétés sont également importantes pour l'industrie pharmaceutique, où il est utilisé comme agent de remplissage dans les comprimés et les poudres, ou comme support pour les substances pharmaceutiques. Avec son faible indice glycémique et sa faible teneur en calories, il est idéal pour les diabétiques et les personnes qui essaient de contrôler leur consommation de sucre. Toutefois, son utilisation est réglementée par l'Union européenne, car il peut provoquer des troubles digestifs en cas de consommation élevée.
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