Palmaria Palmata

Autres noms: Dulse, Dillisk, creathnach, Rhodymenia palmata

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Palmaria palmata, également connue sous le nom de Dulse, Dillisk, creathnach ou Rhodymenia palmata, est une algue rouge comestible que l'on trouve communément dans l'Atlantique Nord. Sa popularité est due non seulement à son goût caractéristique, qui rappelle une combinaison de fruits de mer et d'amandes, mais aussi aux nombreux minéraux et vitamines qu'elle contient. Cette algue est un aliment de base dans certaines régions d'Irlande du Nord, d'Islande et de la côte est du Canada.

La dulse est utilisée dans un large éventail de produits alimentaires. Elle entre dans la composition de certains pains, plats de riz, salades, soupes et sauces, accompagnements et boissons. Elle est également utilisée comme assaisonnement pour relever le goût du poisson et des fruits de mer. Ces dernières années, elle est devenue un ingrédient populaire dans les plats végétariens et végétaliens en raison de sa saveur particulière et de sa teneur élevée en protéines. Le snack de dulse, préparé de la même manière que les chips, est un plat populaire en Islande. La dulse est également utilisée dans l'industrie cosmétique pour fabriquer des masques, des crèmes et d'autres produits de soin de la peau et des cheveux. Ses propriétés antibactériennes et sa teneur en vitamine C sont idéales pour la régénération de la peau.