Palmitate de glycéryle

Le palmitate de glycéryle, également connu sous le nom de monopalmitate de glycéryle, acide hexadécanoïque, ester de 2,3-dihydroxypropyle, ou acide hexadécanoïque, monoester avec le 1,2,3-propanetriol, est un composé chimique souvent utilisé dans les cosmétiques et l'industrie alimentaire. Il s'agit d'un solide incolore à légèrement jaunâtre qui a un point de fusion élevé et est pratiquement insoluble dans l'eau. Le palmitate de glycéryle est un ester d'acide palmitique et de glycérol, et constitue donc l'un des éléments constitutifs des graisses dans la plupart des plantes et des animaux.

En cosmétique, le palmitate de glycéryle est utilisé pour ses propriétés émulsifiantes et émollientes. On le trouve couramment dans les crèmes hydratantes, les nettoyants pour le visage, les lotions pour le corps, les shampooings, les gels douche et les parfums. Elle améliore la consistance des produits et leur confère une douceur soyeuse. Elle améliore également la distribution d'autres ingrédients dans les produits pour la peau. Dans l'industrie alimentaire, le palmitate de glycéryle est utilisé comme émulsifiant et stabilisateur. On le retrouve donc dans divers produits de boulangerie, confiserie, chocolat, produits semi-finis, produits laitiers, ainsi que dans les soupes et sauces instantanées. Bien que cette substance soit naturellement présente dans les aliments, elle peut, dans certains cas, provoquer des effets secondaires indésirables tels que des irritations de la peau et des yeux.