Phosphate de diamidon

Le phosphate de diamidon (également connu sous le nom de phosphate d'uridine disodique) est un additif alimentaire qui appartient au groupe des amidons modifiés. Les amidons modifiés sont modifiés pour être plus stables dans l'eau, à des températures élevées ou dans les acides que ces types d'amidons ne le sont naturellement. Le phosphate de diamidon est le produit de la réaction de l'amidon avec l'anhydride phosphorique dans l'hydroxyde de sodium. Ce processus améliore son utilité dans l'industrie alimentaire.

Le phosphate de diamidon est couramment utilisé dans de nombreux produits alimentaires pour sa capacité à stabiliser et à épaissir. Il est utilisé, par exemple, dans les soupes, les plats préparés, les crèmes glacées, les yaourts, les sauces, les vinaigrettes ou les confiseries. Toutefois, outre l'industrie alimentaire, il est également utilisé dans l'industrie cosmétique, notamment dans les lotions et les crèmes, où il joue le rôle d'agent épaississant. La sécurité du phosphate de diamidon est réglementée par de nombreuses organisations internationales de santé, dont l'Autorité européenne de sécurité des aliments. Quel que soit le nom utilisé, il est important de noter que le phosphate de diamidon est un additif sûr et couramment utilisé.