Phosphate dipotassique

Le diphosphate de potassium, également connu sous le nom de E 340(ii) ou plus communément de phosphate dipotassique, est un composé chimique utilisé dans de nombreuses industries. Il s'agit d'une poudre blanche ou d'une masse cristalline, classée comme le sel de potassium de l'acide phosphate. Il se caractérise par une bonne solubilité dans l'eau, tout en étant pratiquement insoluble dans l'alcool.

Le diphosphate de potassium est abondamment utilisé dans l'industrie alimentaire, notamment comme stabilisateur, humectant, régulateur d'acidité ou émulsifiant. Il est souvent ajouté aux produits laitiers tels que le fromage ou le yaourt pour équilibrer le pH et prolonger la durée de conservation. C'est également un ingrédient courant dans les boissons instantanées en poudre telles que le cacao, le café ou le lait, où il aide à empêcher les particules de poudre de coller entre elles. Enfin, il est utilisé dans certains types d'engrais artificiels pour assurer un apport suffisant de phosphore et de potassium aux plantes. Ce composé chimique est également utilisé dans l'industrie cosmétique dans certains produits de soins de la peau et des cheveux.