Phosphate trisodique

Autres noms: E339, Phosphate trisodique dodécahydraté

Score de nocivité: 3 (Produits chimiques inoffensifs)

Le phosphate trisodique, également appelé E339, est un produit chimique qui se présente sous la forme d'une poudre cristalline blanche à l'état pur. Un autre nom pour cette substance est le phosphate trisodique dodécahydraté. Il s'agit d'un sel de sodium et d'acide phosphorique de nature fortement alcaline. Le phosphate trisodique étant très soluble dans l'eau, il est souvent utilisé comme agent de nettoyage, agent caoutchoutant ou inhibiteur de corrosion.

Le phosphate trisodique E339 est largement utilisé non seulement dans l'industrie mais aussi dans l'industrie alimentaire. Il est utilisé, par exemple, dans la production de lait, de fromage, de crème glacée, de produits de boulangerie, de saucisses, d'aliments réhydratables, de soupes et de sauces en tant que stabilisateur, émulsifiant et régulateur d'acidité. Ceci est principalement dû à sa capacité à affecter le pH et à lier l'eau, ce qui est souvent nécessaire dans l'industrie alimentaire. Cependant, le E339 est également présent dans divers produits chimiques et de nettoyage. Dans l'industrie, par exemple, le phosphate trisodique est largement utilisé comme composant des détergents et des agents de nettoyage, ou comme additif dans les peintures.