Pleurote (Pleurotus ostreatus)

Autres noms: Pleurotes, hiratake, Ping Gu, chippikoori

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le pleurote, également appelé pleurote (en anglais), hiratake (en japonais), Ping Gu (en chinois) ou chippikoori (en malayalam), est une espèce de champignon comestible qui pousse de manière pérenne dans le monde entier. Il est de couleur gris clair à blanc et ses fruits sont généralement gros, avec une lame semi-circulaire ou en forme de coquille. Ce champignon est connu pour sa grande valeur nutritionnelle et médicinale. Il contient de grandes quantités de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux.

En raison de sa haute valeur nutritionnelle et de ses bienfaits pour la santé, le pleurote est utilisé dans de nombreux types de produits. Il est le plus souvent utilisé directement dans les recettes culinaires, par exemple dans les cuisines chinoise, coréenne, japonaise et méditerranéenne. Il est populaire dans les régimes végétariens et végétaliens en tant que substitut de viande pour sa saveur pleine et charnue. En outre, les pleurotes sont transformés en divers types de produits alimentaires tels que des soupes, des sauces, des pâtes, des boissons et même des saucisses végétaliennes, du salami ou des steaks de "champignons". Dans le domaine des compléments alimentaires, il est utilisé pour fabriquer des produits destinés à renforcer l'immunité et à traiter le cholestérol et le diabète. Les pleurotes sont également utilisés en cosmétique, par exemple sous forme d'extrait dans diverses crèmes pour la peau, dans des viandes et des sérums, où ils agissent comme un puissant antioxydant.