Proline

Autres noms: Acide pyrrolidine-2-carboxylique, L-proline

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

L'acide aminé Proline, également connu sous le nom d'acide pyrrolidine-2-carboxylique ou L-proline, est unique et sa structure diffère grandement de celle des autres acides aminés. Il possède une structure cyclique particulière composée de trois groupes méthylène (-CH2-) et d'un anneau à cinq membres formé par un groupe amino (-NH2). Cette structure lui permet de former des liaisons peptidiques spéciales qui influencent la forme et la fonction des protéines dans lesquelles elle est incorporée. La proline est essentielle à la formation du collagène, une protéine qui confère résistance et souplesse aux tissus tels que la peau, les tendons, les os et le cartilage.

La proline est utilisée dans de nombreux produits. Elle entre dans la composition de boissons destinées aux sportifs car elle contribue à la régénération des tissus musculaires. On la retrouve également dans les produits cosmétiques où elle contribue à l'hydratation de la peau et possède des propriétés anti-âge. Cet acide aminé entre également dans la composition de certains médicaments, où l'on exploite ses capacités à augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins et à favoriser la formation de collagène. La proline est également utilisée dans l'industrie alimentaire, où elle contribue à stabiliser et à améliorer la texture des aliments au cours de leur transformation.