Propionate de sodium

Le propionate de sodium, également appelé E 281, est un additif alimentaire obtenu en faisant réagir l'acide propionique avec du sodium. Il s'agit d'une substance cristalline blanche sans odeur ni goût. Sa principale fonction est d'agir comme conservateur pour empêcher la croissance de moisissures et de bactéries dans les aliments. En raison de cette propriété, il est largement utilisé dans la production de denrées alimentaires, en particulier celles qui nécessitent une durée de conservation plus longue sans avoir recours à la réfrigération.

En raison de ses capacités de conservation, le propionate de sodium est souvent présent dans divers types de produits de boulangerie et de pâtisserie tels que les petits pains, les pains, les gâteaux et autres. Il est également utilisé dans les fromages fondus, les saucisses et autres produits à base de viande. Les légumes et les fruits en conserve constituent d'autres applications. Bien qu'il s'agisse d'un additif artificiel, il est considéré comme sûr pour la consommation humaine, à condition bien sûr de respecter l'apport journalier recommandé. Toutefois, la consommation de produits contenant du propionate de sodium peut provoquer des réactions allergiques chez les personnes sensibles à cette substance.