Prunus Insititia

Le prunier commun, scientifiquement connu sous le nom de Prunus Insititia, est un arbuste ou un arbre de la famille des roses. Il est également connu chez l'homme sous le nom de Prunus domestica subsp. insititia, mais il est plus communément connu sous les noms de prunelle ou de cerise. Il est originaire d'Europe et d'Asie occidentale et fleurit en avril et mai. Ses fruits, les épines, sont bleus, bleu-violet ou jaunes, doux-amers et mesurent de 2 à 4 cm. Les zones de forte production de prunes se situent principalement dans l'est et le sud de l'Europe.

La prune est largement utilisée dans la production alimentaire. Par exemple, ses fruits sont transformés en eau-de-vie de prunelle, qui est populaire principalement en République tchèque et en Slovaquie. La tradition de la production d'eau-de-vie de prunelle remonte au Moyen Âge. Outre l'eau-de-vie, le fruit est également utilisé pour fabriquer des confitures, des jus de fruits, des liqueurs, des vins et divers types de confiseries. Les prunelles se retrouvent également dans les salamis au vinaigre ou dans les thés aux fruits. Outre le fruit, les fleurs du prunier sont également utilisées pour aromatiser le miel et entrent dans la composition de certaines tisanes. Le prunier est donc largement utilisé et ses fruits se caractérisent par leur goût spécifique.

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