Quinoa

Le quinoa, également connu sous le nom de Chenopodium Quinoa ou Merlin du Chili, est une plante originaire d'Amérique du Sud, aujourd'hui cultivée dans le monde entier pour ses valeurs nutritionnelles exceptionnelles. À première vue, il ressemble à une céréale, mais techniquement, il appartient au groupe des légumineuses. Ses graines sont très riches en protéines, en fibres et constituent l'une des rares sources végétales contenant tous les acides aminés essentiels. Autre avantage : le quinoa ne contient pas de gluten, ce qui en fait un choix idéal pour les personnes souffrant de la maladie cœliaque.

Le quinoa entre dans la composition de nombreux produits alimentaires. On le trouve le plus souvent sous la forme de graines entières qui, une fois cuites, sont utilisées comme accompagnement ou dans une variété de plats, des salades aux plats au wok en passant par les plats sucrés. Il peut remplacer le riz ou le boulgour, par exemple. Toutefois, le quinoa est également transformé en farine, qui convient à la cuisson et à la fabrication de pâtes, ainsi qu'à la fabrication de pain sans gluten et d'autres produits de boulangerie. En outre, le quinoa est utilisé dans l'industrie cosmétique, en particulier dans la production de produits de régénération de la peau et de soins capillaires. Son extrait entre également dans la composition de certains compléments alimentaires.

Quinoa peut être trouvé dans les produits suivants