Réglisse (Glycyrrhiza glabra)

Autres noms: Réglisse, Réglisse, Bois doux, Pendre, Épices douces

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

La réglisse, également appelée réglisse ou liquorice, est une plante vivace appartenant à la famille des baies. Cette plante est connue sous de nombreux noms, notamment "bois doux", "pumpernickel" ou "épice douce", et est appréciée principalement pour ses propriétés médicinales et son goût sucré spécifique. Elle est originaire des pays du sud de l'Europe et de l'Asie occidentale et centrale, mais elle est désormais omniprésente dans d'autres pays tels que la Russie, l'Espagne, l'Italie et la Turquie. La réglisse est une herbe vivace pouvant atteindre deux mètres de haut et dont les racines profondes peuvent survivre dans des conditions extrêmes.

La réglisse est principalement utilisée pour sa racine, qui est récoltée après trois ou quatre ans de croissance et qui est une source de substances précieuses telles que la glycyrrhizine, qui est jusqu'à 50 fois plus sucrée que le sucre. En raison de son goût sucré caractéristique, la réglisse est utilisée dans l'industrie alimentaire, principalement pour la production de bonbons, de friandises et d'autres sucreries. Les produits traditionnels comprennent les bonbons à la réglisse italiens, le cordial à la réglisse anglais et les bonbons à la réglisse hollandais. Dans ce pays, la réglisse est principalement connue sous la forme de bâtons de réglisse. Dans l'industrie des liqueurs, la réglisse est utilisée pour aromatiser certaines liqueurs et boissons alcoolisées amères. En dehors de l'industrie alimentaire, elle entre couramment dans la composition de nombreux médicaments et mélanges de thé. La réglisse est également souvent utilisée dans l'industrie cosmétique pour ses propriétés apaisantes et anti-inflammatoires.