Tartrazine (CI 19140)

Autres noms: E102, Acid yellow 23, CI Food Yellow 4, Hydrazine yellow, Tartrazine, CI Food Yellow 4, Tartrazine, Amarillo, Japan Yellow 4, FD&C Yellow No. 5

Score de nocivité: 4 (Chimie légèrement nocive)

La tartrazine (CI 19140), également connue sous le nom de E102, Acid yellow 23, CI Food Yellow 4, Hydrazine yellow, Tartrazine, CI Food Yellow 4, Tartrazine, Amarillo, Japan Yellow 4, FD&C Yellow No. 5, est un colorant alimentaire synthétique de couleur jaune. Il a été mis au point en 1884 et son utilisation est autorisée dans de nombreux pays à travers le monde, bien que certains pays, comme la Norvège et l'Autriche, restreignent son utilisation en raison de risques potentiels pour la santé.

Cette substance se retrouve très souvent dans les produits où une teinte jaune est requise. Elle est largement utilisée dans l'industrie alimentaire, où elle sert à colorer divers types de confiseries, bonbons gélifiés, pop-corn, chips, biscuits et autres sucreries et pâtisseries salées. On la trouve également dans des boissons telles que les boissons énergisantes, certains types de sodas et les jus de fruits. La tartrazine est également utilisée dans les industries cosmétiques et pharmaceutiques. Dans le domaine des cosmétiques, elle est utilisée dans les shampooings, les savons, les crèmes cosmétiques et d'autres produits de soins personnels. Dans l'industrie pharmaceutique, elle est utilisée pour colorer divers médicaments et vitamines.