Épinoche japonaise à neuf épines (Petasites japonicus)

Autres noms: Pétasite, fuki

Score de nocivité: 1 (Substances naturelles)

Le pétasite japonais (Petasites japonicus), également connu sous le nom de Butterbur ou Fuki, est une plante vivace originaire d'Asie de l'Est, plus précisément du Japon, de la Corée et de la Chine. Cette plante particulière se caractérise par ses grandes feuilles larges et ses fleurs rose pâle qui apparaissent au printemps. Son nom est dérivé du grec, où le mot "petasites" signifie "chapeau" ou "ombre", en référence à ses feuilles massives. Dans notre pays, cette plante est principalement cultivée comme plante ornementale, mais en Asie de l'Est, elle fait partie intégrante de la cuisine locale.

L'huile 9 japonaise est principalement utilisée dans la gastronomie. Les Japonais considèrent traditionnellement cette plante comme un mets délicat. Ils l'utilisent, par exemple, pour préparer des tempuras ou comme ingrédient dans diverses soupes et sauces. Les feuilles et les tiges du devetsil doivent être bouillies avant d'être consommées afin de neutraliser les alcaloïdes potentiellement dangereux. La racine du ninetsil est également utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise pour ses propriétés anti-inflammatoires. Mais l'utilisation de cette plante ne se limite pas à la gastronomie. Dans certains pays, des produits cosmétiques sont également fabriqués à partir du ninetsil. Sous forme de crèmes et d'onguents, il permet de traiter des problèmes de peau tels que l'acné, l'eczéma ou le psoriasis.