Découvrez la magie de la glace végétalienne et profitez de l'été sans remords.
Pourquoi (et comment) savourer la glace vegan
Un été sans glace ? Pour la plupart des gens, c’est inimaginable. Mais que faire si l'on décide de renoncer aux produits animaux — pour des raisons de santé, d’éthique, d’environnement ou simplement par curiosité ? Cela signifie-t-il abandonner à jamais ce plaisir sucré ? Heureusement, non. La glace vegan connaît aujourd'hui un véritable essor. Et pas seulement parmi les vegans. Les desserts glacés sucrés sans lait ni œufs attirent par leur légèreté, l'originalité de leurs saveurs et leur préparation étonnamment simple.
Il y a encore quelques années, le mot "glace vegan" était synonyme de sorbet — rafraîchissant, mais souvent plus acide que la crème glacée classique. Aujourd'hui, tout est différent. Grâce aux boissons végétales, au lait de coco ou d’amande, à l’avocat ou aux noix, naissent des desserts crémeux, onctueux et délicieux, qui n'ont rien à envier aux glaces traditionnelles. Parfois, elles les surpassent même.
Qu'est-ce qui rend la glace vegan (et pourquoi cela en vaut la peine)
La glace est traditionnellement préparée avec du lait de vache, de la crème, du sucre et des œufs. La version vegan se passe de tous ces ingrédients et utilise à la place la puissance de la nature — les alternatives végétales au lait (comme le lait de coco, d’amande, de cajou ou d'avoine), les édulcorants naturels et les épaississants, comme l’agar, la banane ou les dattes.
Outre les raisons éthiques qui motivent de nombreuses personnes à adopter une alimentation végétale, la glace vegan a d'autres avantages. Elle est généralement plus légère à digérer, ne contient pas de lactose ni de cholestérol et peut facilement s'adapter à divers régimes — sans gluten, sans sucre ou par exemple paleo. Et grâce au fait qu'elle peut être facilement préparée à la maison, vous avez un contrôle total sur ce que vous mangez. Pas de conservateurs, de colorants ni d'arômes artificiels.
De plus, comme le confirment les études, la demande pour des alternatives plus saines et plus éthiques est en hausse. Selon une enquête de Mintel de 2021, jusqu’à 41 % des consommateurs envisagent la glace vegan en raison de son profil plus sain comparé aux variantes traditionnelles. Et cela même s'ils ne sont pas strictement vegans.
Mais quel est le goût de la glace vegan ? Étonnamment délicieux. Par exemple, la noix de coco donne au dessert une touche exotique et une douceur naturelle. La glace de cajou est exceptionnellement crémeuse, sans avoir besoin de crème. La variante d'avoine ou d'amande a un goût plus doux et se marie parfaitement avec des fruits ou du chocolat. Les possibilités sont presque infinies.
Vous voulez faire votre propre glace vegan ? Voici une recette simple
Faire de la glace maison peut sembler être un défi pour les pâtissiers expérimentés, mais c'est tout le contraire. Même celui qui ne cuisine habituellement que du café peut y arriver. De plus, il n’est pas nécessaire d’avoir une sorbetière – un mixeur, un congélateur et un peu de patience suffisent. Voici une recette populaire et éprouvée de glace vegan à la banane et au beurre d’arachide :
Recette de glace vegan banane-beurre d’arachide
Ingrédients :
- 4 bananes mûres (plus elles sont mûres, plus elles sont sucrées)
- 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide (de préférence sans sucre)
- une pincée de sel
- vanille (extrait ou frais)
Instructions :
- Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Congelez-les pendant la nuit.
- Placez les bananes congelées dans un mixeur, ajoutez le beurre d’arachide, le sel et la vanille, et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Si le mélange est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait végétal (par exemple, d’amande ou de coco).
- Servez immédiatement comme une glace "soft serve" épaisse, ou laissez reposer une heure au congélateur pour une consistance plus ferme.
Essayez nos produits naturels
Cette glace simple ravira non seulement les vegans, mais aussi les enfants, les sportifs ou ceux qui cherchent une alternative plus saine aux desserts classiques. Et le meilleur ? Les quantités et les saveurs peuvent facilement être modifiées. À la place du beurre d’arachide, vous pouvez utiliser du beurre d’amande, ajouter du cacao, des fraises fraîches ou encore de la cannelle.
La glace comme aventure créative
La fabrication maison de glace vegan n'est pas seulement une question de santé — c'est aussi une activité créative joyeuse. Mélanger du lait de coco avec de la mangue et du citron vert pour une variante tropicale, ou créer une glace à partir de noix de cajou, de framboises et d'eau de rose ? Pourquoi pas. Les possibilités ne sont limitées que par l'imagination et les goûts.
L'une des variantes les plus populaires parmi les amateurs d'alimentation végétale est le "nice cream" — glace à base de bananes congelées, qui constitue une excellente base pour d'autres combinaisons. Il suffit d'ajouter du cacao, du café ou même des dattes et vous avez une version maison de votre saveur préférée. Internet regorge d'inspiration, mais ce sont souvent les expériences personnelles qui mènent aux découvertes les plus savoureuses.
Par exemple, une jeune famille de Brno, qui est passée à une alimentation végétale en raison de problèmes de santé de leur fils de quatre ans, prépare aujourd'hui sa propre glace chaque week-end. "Ça a commencé par nécessité, car notre fils ne tolère pas le lactose. Maintenant, c'est notre rituel — nous inventons des saveurs et testons ce que nous aimons le plus. Les enfants préfèrent la glace à l'avocat, au cacao et au sirop d'érable," dit la maman Jana.
Glace vegan du commerce ? Ce n’est plus une exception
Bien que la fabrication maison ait son charme, tout le monde n'a pas le temps ou l'envie de mélanger et congeler. La bonne nouvelle, c’est que même dans les supermarchés ordinaires, on trouve aujourd'hui une large gamme de glaces vegan. Les glaciers et les grandes marques répondent à la demande croissante en proposant des produits de plus en plus qualitatifs. Vous trouverez tout — du sorbet à la mangue au chocolat de coco, en passant par la vanille d’avoine.
Dans les magasins soucieux d’un mode de vie durable, vous pouvez trouver non seulement des desserts vegans, mais aussi ceux qui sont bio, équitables ou fabriqués à partir d’ingrédients locaux. Tout cela sans compromis sur le goût. Et parfois, il est surprenant de voir combien peu d'ingrédients suffisent pour une véritable expérience gastronomique.
Un avenir givré au goût végétal
La glace n'est plus seulement une question de sucre, de crème et de chimie. La popularité croissante des desserts vegans montre que les gens aspirent à des alternatives plus saines et plus éthiques, qui ont aussi un goût délicieux. Que vous la fabriquiez chez vous ou l’achetiez toute prête, la glace vegan offre une fraîcheur qui ne pèse ni sur la planète ni sur le corps. Comme le dit la célèbre auteure culinaire Isa Chandra Moskowitz : « Le véganisme n’est pas une question de restrictions. C’est à propos de la découverte de saveurs que vous n’auriez jamais imaginées auparavant. »
Alors pourquoi ne pas se permettre un été plein de découvertes sucrées cette année ? Après tout, un morceau de glace vegan peut être le début d'un grand changement — dans l'assiette et dans la vie.
