Des gnocchis aux épinards simples et délicieux avec une sauce au fromage pour tout le monde
Spätzles aux épinards avec sauce au fromage
Nos ancêtres savaient ce qui était bon. Quand on dit « spätzles », la plupart des gens pensent à la classique slovaque avec du bryndza et du lard. Mais que diriez-vous de revisiter cette délicatesse traditionnelle en y ajoutant une dose saine d'énergie verte ? Les spätzles aux épinards avec sauce au fromage sont un excellent moyen de combiner saveurs, ingrédients nutritifs et couleurs ludiques dans l'assiette. Cette recette gagne de plus en plus d'adeptes ces dernières années, non seulement parmi les amateurs de cuisine végétarienne. Et ce n'est pas surprenant – c'est un plat simple, nutritif et incroyablement savoureux.
Quand les légumes jouent le rôle principal
Les épinards font partie des légumes que nous oublions souvent. Pourtant, c'est une bombe nutritionnelle – il contient du fer, du magnésium, des vitamines A, C et K et est plein d'antioxydants. De plus, il convient parfaitement à la pâte, car sa texture et sa couleur donnent au plat une apparence originale. Et justement, les spätzles aux épinards sont la preuve que la cuisine saine ne doit pas être ennuyeuse.
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Il n'est pas nécessaire d'être un chef pour préparer des spätzles maison. La base est une simple pâte à base de pommes de terre, de farine et d'œuf, qui se transforme en une délicatesse verte grâce à l'ajout d'épinards. On peut utiliser des épinards frais – idéalement des jeunes feuilles – ou opter pour la version surgelée, pratique et disponible toute l'année.
Sauce au fromage comme jackpot culinaire
Une fois que nos spätzles verts sont prêts, vient l'ingrédient clé : la sauce au fromage. Et ici, l'imagination n'a pas de limite. La base est généralement de la crème à laquelle on ajoute un fromage de qualité – plus le goût est prononcé, mieux c'est. Par exemple, le roquefort, la gorgonzola ou le fromage de chèvre fonctionnent à merveille. Si vous préférez des saveurs plus douces, optez pour la gouda ou l'emmental.
La sauce au fromage apporte au plat une onctuosité et une plénitude qui se marient magnifiquement avec le goût terreux des épinards. Et quoi de plus – avec une pincée de noix de muscade et de poivre fraîchement moulu, un simple plat devient une véritable expérience gastronomique. Si vous cherchez une manière d'ajouter un petit plus à votre cuisine quotidienne, cette combinaison est absolument idéale.
Recette de spätzles aux épinards étape par étape
Cette recette est non seulement simple, mais aussi variable. Elle peut être préparée comme plat principal complet ou comme accompagnement original pour des viandes ou des plats de légumes grillés.
Ingrédients :
Pour les spätzles :
- 500 g de pommes de terre
- 150 g d'épinards frais ou 100 g d'épinards surgelés
- 1 œuf
- 150-200 g de farine semi-complète
- sel au goût
Pour la sauce au fromage :
- 200 ml de crème pour cuisson
- 100-150 g de fromage (par exemple roquefort, gorgonzola, fromage de chèvre ou gouda)
- 1 gousse d'ail (facultatif)
- une pincée de noix de muscade
- poivre fraîchement moulu
La procédure est simple : Râper finement les pommes de terre, égoutter l'excès d'eau et ajouter l'œuf, la farine, le sel et les épinards mixés. La pâte doit être épaisse mais toujours liquide – similaire à celle des spätzles classiques. Ensuite, il suffit de presser les spätzles à travers un tamis dans de l'eau bouillante salée et de cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Pendant ce temps, chauffer la crème dans une casserole, ajouter le fromage coupé en dés et mélanger jusqu'à ce que le fromage fonde et forme une sauce lisse. Assaisonner avec du poivre, de la noix de muscade et éventuellement de l'ail. Mélanger les spätzles avec la sauce et servir idéalement immédiatement, garnis de fines herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil.
La santé dans l'assiette sans compromis
L'un des grands avantages de ce plat est sa valeur nutritionnelle. Alors que les spätzles traditionnels avec bryndza et lard peuvent être plus lourds à digérer pour certains, les spätzles aux épinards avec sauce au fromage représentent une alternative plus légère et plus saine, surtout si l'on utilise une crème à faible teneur en matières grasses et un fromage à plus forte teneur en protéines. De plus, les épinards aident à détoxifier le corps, soutiennent l'immunité et améliorent la digestion.
Dans les familles avec enfants, les légumes sont souvent problématiques. C'est pourquoi cette recette est un petit truc – les épinards sont pratiquement indétectables dans la pâte et grâce à la sauce au fromage, même les plus grands petits réfractaires au « vert » apprécieront le plat. Dans une famille d'Ostrava, ils ont commencé à préparer les spätzles de cette façon après que leur fils de cinq ans ait refusé de manger tout légume. Aujourd'hui, il demande lui-même « ces gnocchis verts avec la sauce ».
Une approche durable de l'alimentation
À une époque où de plus en plus de gens essaient de manger non seulement sainement, mais aussi de manière durable, il est important de réfléchir à l'origine des ingrédients. Utiliser des produits saisonniers et locaux est une étape simple pour améliorer son impact sur la planète tout en soutenant les agriculteurs locaux. Les épinards peuvent être facilement cultivés à la maison – dans une jardinière sur le balcon ou dans le jardin. Et les spätzles maison sont une excellente alternative aux produits semi-préparés achetés, qui contiennent souvent des conservateurs et des emballages inutiles.
Un conseil intéressant est de remplacer une partie de la farine par de la farine de sarrasin ou d'épeautre, qui sont plus riches sur le plan nutritionnel et ont un indice glycémique plus bas. Cette recette modifiée plaira également à ceux qui surveillent leur ligne ou souffrent d'intolérances alimentaires.
Petites variations avec grand effet
Cette recette offre de nombreuses possibilités de variation. Au lieu de la sauce au fromage, les spätzles peuvent être servis avec du pesto, des oignons frits, ou une version vegan de la sauce au fromage avec des noix de cajou et de la levure nutritionnelle. Pour une croquant supplémentaire, les spätzles peuvent être brièvement sautés à la poêle avec un peu de beurre ou d'huile après cuisson.
Que vous prépariez des spätzles aux épinards avec une riche sauce au fromage, ou que vous les accompagniez selon votre imagination, une chose est sûre – cette recette trouvera sa place dans toute cuisine cherchant l'équilibre entre goût, santé et durabilité.
Comme l'a dit le célèbre chef Jamie Oliver : « La bonne cuisine, c'est la simplicité, des ingrédients de qualité et le plaisir de cuisiner. » Et c'est exactement ce que les spätzles aux épinards avec sauce au fromage accomplissent.
Alors, la prochaine fois que vous chercherez une idée pour un déjeuner ou un dîner rapide, pensez à cette délicatesse verte. Elle pourrait devenir votre nouvelle favorite en cuisine – et pas seulement au printemps.
